测定意义：
TAL 广泛存在于植物和微生物中，是苯丙氨酸代谢途径的关键酶之一。TAL 能够跃过肉桂酸-4-羟基化酶（C4H）直接将酪氨酸转化为香豆酸，香豆酸可进一步生成白藜芦醇、柚皮素等具有抗氧化、抗衰老作用的苯丙素类天然产物。
测定原理：
TAL 能够分解酪氨酸产生香豆酸，使反应溶液 333nm 下的吸光度随反应时间而上升，根据吸光度的变化率可计算出TAL 活性。
需自备的仪器和用品：
酶标仪、台式离心机、可调式移液器、96 孔板（UV 板）、研钵、冰和蒸馏水
试剂组成和配制：
提取液：液体 100mL×1 瓶，4℃保存； 试剂一：液体 50mL×1 瓶，4℃保存； 试剂二：粉剂×2 瓶，4℃保存；
试剂三：液体 5mL×1 瓶，4℃保存；
粗酶液提取：
1、细菌、细胞或组织样品的制备：
细菌或培养细胞：先收集细菌或细胞到离心管内，离心后弃上清；按照细菌或细胞数量
（104 个）：提取液体积（mL）为 500~1000：1 的比例（建议 500 万细菌或细胞加入 1mL 提取液），超声波破碎细菌或细胞（冰浴，功率 20％或 200W，超声 3s，间隔 10s，重复 30 次）； 8000g 4℃离心 10min，取上清，置冰上待测。
组织：按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为 1：5~10 的比例（建议称取约 0.1g 组织，加入 1mL 提取液），进行冰浴匀浆。8000g 4℃离心 10min，取上清，置冰上待测。
2、血清（浆）果汁等液体样品：直接检测。
测定步骤：
1、 酶标仪预热 30min 以上，调节波长至 333nm。 
2、 准备 96 孔 UV 板一块（非普通酶标板，普通酶标板只能透过可见光，不能透过紫外光， 检测波长小于 340nm 务必使用 UV 板）。
3、 试剂二的配置：临用前在试剂二瓶中加入 10mL 试剂一充分溶解待用（用不完的试剂 4℃ 保存一周，注意现配现用），在 37℃（哺乳动物）或 25℃（其它物种）水浴 10min 以上。
4、在EP 管中依次加入如下试剂

混匀，10000g 4℃离心 5min，取 200μL 上清至 96 孔UV 板，333nm 下测定吸光值A 测定与A 对照，ΔA=A 测定-A 对照

TAL 活性计算：

1、血清（浆）或果汁 TAL 活性

单位的定义：每分钟每 mL 血清（浆）或果汁在每 mL 反应体系中使 333nm 处吸光值变化

0.005 为一个酶活力单位。

TAL（U/mL）=ΔA×V 反总÷( V 样÷V 样总)÷0.005÷T =35×ΔA

2、组织、细菌或细胞 TAL 活性

（1）按样本蛋白浓度计算：

单位定义：每分钟每 mg 组织蛋白在每 mL 反应体系中使 333nm 处吸光值变化 0.005 为一个酶活力单位。

TAL（U/mg prot）=ΔA×V 反总÷（V 样×Cpr ）÷0.005÷T =35×ΔA÷Cpr

此法需要自行测定样本蛋白质浓度。

（2）按样本鲜重计算：

单位定义：每分钟每 g 组织在每 mL 反应体系中使 333nm 处吸光值变化 0.005 为一个酶活力单位。

TAL（U/g 鲜重）=ΔA×V 反总÷(W× V 样÷V  样总)÷0.005÷T =35×ΔA÷W

（3）按细菌或细胞密度计算：

单位定义：每分钟每 1 万个细菌或细胞在每 mL 反应体系中使 333nm 处吸光值变化 0.005 为一个酶活力单位。

TAL（U/104 cell）=ΔA×V 反总÷( 500×V 样÷V 样总)÷0.005÷T =0.07×ΔA

V 反总：反应体系总体积，0.42mL；V 样：加入样本体积，0.04mL；V 样总：加入提取液体积，1 mL；T：反应时间，60 min；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本质量，g； 500：细胞或细菌总数，500 万。